小廚房 My mini Kitchen

廚娘陳的 「少女的酥胸」Le Macaron

Macaron法文的意思是「少女的酥胸」，因為法國末代皇后瑪莉安東尼Marie-Antoinette特別的鍾愛而紅遍法國。在法國已有數百年歷史的Macaron，可是個高齡的傳統甜點。

 (顏色繽紛的馬卡洪 看起來真是很迷人哩)

Macaron主要由杏仁粉、糖及蛋白霜構成，別看她簡單到不行的成份，想要造就出一片片擁有表面光滑薄脆的外層、內餡裡有著軟黏的糖心、還得配合餅身下一圈漂亮的蕾絲邊，也不是見容易的事呢。

廚娘陳第一回做Macaron，參考了法國Pierre Herme大師的食譜，大師完美的成品讓人看著心癢心動，心裡想著好像沒這麼難嘛，掉以輕心的結果在擠花嘴的那一剎那就決定了失敗，因為完全不會用那擠花嘴，所以沒法擠出完美的且一致性大小的圓，結果蕾絲邊是出來了，只是變成個開口笑的Macaron。

 (烘烤的溫度濕度不對,第一次做的馬卡紅成了開口笑  ㄏㄏ)

第二回合實驗，草莓口味的Macaron，因為第一回的失敗，坦白說沒什麼太大的把握，當烤第二個階段蕾絲邊出來的時候，廚娘陳真是覺得一整個不可思議呢，相當的成功，既有帶著光澤的外皮也有著黏牙的糖心，更有重要的蕾絲邊。美麗的有著濃濃草莓味的Macaron就這麼完成了呢！

等不及的一口咬下去我那成功的成品，美好滋味在口中化開，緩慢溫柔的釋放，層次極其豐富，讓人迷醉。可能是內心忍不住地驕傲起來，開始挑起毛病來，覺得有點甜，就開始更改大師的配方，將糖的比例大大的下降，進行第三回合的實驗。

沒想到沒想到，這麼一個減糖，蕾絲邊就就…再也出不來了。廚娘陳坐在烤箱前認真的檢討了起來，原來Macaron在烘焙時先將表面結皮，接著烤第二階段時利用高溫將內層裡的糖漿給爆發出來造就出蕾絲邊，所以說，自作聰明的廚娘陳實在不該亂改大師的食譜！

但實驗室嘛，勇於嘗試的精神還是應該要有的哩！Anyway，小廚房的Marcaron成功啦！！

想不想品嘗一下小廚房的Macaron呢，給廚娘陳一個鼓勵吧！