小廚房 My mini Kitchen

雖然廚娘陳並不特別熱愛巧克力蛋糕，但是巧克力卻深受小朋友的喜愛呢，於是就想做一個以巧克力為主角的生日蛋糕。

這回不想再做慕絲，選擇了巧克力的好搭擋甘納許Ganache，再搭配布丁－巧克力甘納許布丁蛋糕。

其實在甘納許的夾層內還可以再放一層糖漬酒釀櫻桃，效果也還不錯唷!

巧克力海綿蛋糕體

材料：蛋黃250g、蛋白300g、細砂糖200g、蜂蜜50g、低筋麵粉250g、巧克力粉40g、奶油160g、奶水30g

作法：

1.  將蛋黃、蛋白、蜂蜜及細砂糖放入攪拌盆中打發

2.  將粉類加入作法1並攪拌均勻

3.  奶油及奶水隔水加熱拌勻後，再加入作法2中

4.  將作法3的麵糊倒入已鋪好白報紙的烤盤中，送入烤箱以180゜C，烤12分鐘左右即可

5.  蛋糕出爐後等待冷卻  

巧克力Ganache

材料：苦甜巧克力250g、鮮奶160g、酸奶油30g、動物性鮮奶油250g 

作法：

1.  將鮮奶放入鍋中加熱煮沸

2.  將苦甜巧克力切碎，放入攪拌盆中隔水加熱溶化，再加入酸奶油拌均勻

3.  將鮮奶油打發加入作法2

布丁夾層

材料：全蛋2顆、蛋黃1個、鮮奶300cc、動物性鮮奶油50cc、細砂糖25g

作法：

1.  將鮮奶、細砂糖及動物性鮮奶油放入鍋中加熱煮至砂糖融化關火

2.  雞蛋用攪拌器打散，將作法1慢慢加入，攪拌均勻後用過篩

3.  將作法2倒入烤模中約，再放入另一個較大的烤盤中並且在大烤盤裡放入熱水，以150゜C烤15分鐘左右，以竹插測試看看有無蛋液黏住，若無即表示烤好，出爐放涼後放入冰箱冷藏備用

組合：

1.  將巧克力海綿蛋糕裁切好，放入模具中固定

2.  在海綿蛋糕上放入布丁夾層，再放入一片巧克力海綿蛋糕，再將巧克力Ganache均勻的塗抹上，再放一層海綿蛋糕，再淋上一層巧克力醬或是在表面上塗一層巧克力Ganache，然後放入冰箱冷藏約30分鐘讓蛋糕固定

3.  最後將蛋糕取出，於蛋糕表面擠出義式蛋白霜做裝飾就完成了

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廚娘的birthday cake~如需訂購生日蛋糕可以連絡廚娘喔 myminikitchen@gmail.com

About甘納許Ganache

許多巧克力製品，都會運用到Ganache。基本上就是巧克力加入乳製品使其軟化，這樣巧克力就會有著滑順的口感。

Ganache強調巧克力原味的呈現，因此巧克力的品質好壞會影響到成品的結果。

About巧克力 

巧克力（Chocolate）是以可可做為主要原料的一種食品，最初是墨西哥人製作的，但由歐洲人發揚光大。

在15世紀時，西班牙一位探險家科爾特斯，在墨西哥發現當地的國王飲用一種可可豆加水和香料調製成的飲料。科爾特斯品嘗後就帶回了西班牙，並且在西非一個小島上開始種植可可樹。西班牙人將可可豆磨成粉，加入水和糖，加熱後製成的飲料被稱為「巧克力」。巧克力飲品相當受歡迎，之後被義大利人學會了製作方法，很快地巧克力就傳遍了整個歐洲。

巧克力含有豐富的鎂、鉀、維他命A以及可可鹼。可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以吃巧克力有助於提升精神，增強興奮等功效。另外巧克力中的可可含有苯乙胺（phenylethylamine），能夠使人有戀愛的感覺，可能這也是為什麼情人節流行送巧克力的原因吧。