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義大利磨菇燉飯

廚娘陳對於義大利燉飯有著莫名的喜好，記得有回去歐洲旅行在米蘭待了三天，正餐主食幾乎都是燉飯。

下著雨的周末假日，廚娘陳決定煮個自己鍾意的燉飯，再搭配上喜愛的港劇，頹廢逍遙一個下午，其實真的還蠻不賴的。ㄏㄏ!!  有興趣的看看廚娘的食譜也來做做看吧!

義大利磨菇燉飯 約3~4人份

材料：洋蔥半顆、義大利米300g、高湯1500cc、磨菇1盒、白酒100cc、奶油30g、帕瑪善起士粉50g、橄欖油3匙

作法：

1.先將義利米洗淨備用、磨菇洗淨切片、洋蔥切成丁狀

2.將橄欖油倒入鍋中，待油熱之後將洋蔥放入鍋中炒至變軟

(單手拍的 不知是手發抖還是沒對準焦距哩 )

3.將洗淨的義大利米放入作法2中一起拌炒約2分鐘左右，再加入白酒一起以小火拌炒

4.待白酒收乾後，將高湯分次慢慢倒入用中火煮到高湯沸騰，接著加入磨菇及鹽一塊拌炒均勻

5.蓋起鍋蓋以小火烹煮，高湯收乾後，再倒入高湯，直到米粒煮到熟或是自己喜好的軟硬度即可(大約需要25分鐘左右)

6.在起鍋前，將奶油及起士粉一起放入鍋中拌勻，即可上桌。

做義大利燉飯廚娘陳喜歡用義大利米，感覺比較到地哩，這包義大利米是廚娘到義大利旅遊時帶回來的

如果沒有義大利米(台灣有一些食材行也是可以買的到，不過要花點時間找找看)，用台灣米也是沒問題的，用生米炒需要花點時間，如果想節省時間用前一天的剩飯來製作燉飯也行。

另外，磨菇是高蛋白、低脂肪的食物，而且富含人體必需18種氨基酸、礦物質、維生素…等營養成份，更大的重點是熱量低。所以燉飯配磨菇讚喔

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